Το σουτζούκ λουκούμ είναι ένα παραδοσιακό γλύκισμα που παράγεται ευρέως στην Κομοτηνή. Έχει απαλό και μαλακό στην υφή, γλυκό στη γεύση και μοσχομυριστό χαρακτηριστικό. Περιέχει καρύδια και άχνη ζάχαρη, που προστίθεται στο τέλος της παρασκευής του.

Η διαδικασία παρασκευής του περιλαμβάνει:

• Περνώντας ολόκληρα καρύδια σε σπάγκο ένα ένα.
• Αλέσιμο του μείγματος με νερό και ζάχαρη.
• Βουτιές των σπάγκων με τα καρύδια στο καζάνι.
• Κρέμασμα των σπάγκων σε κολόνες για να παγώσει και να σταθεροποιηθεί το μείγμα.

Το καραμελωμένο, κεχριμπαρένιο χρώμα του λουκουμιού στολίζεται με άσπρη άχνη, με την οποία πασπαλίζονται ένα ένα τα μακρόστενα λουκούμια.