Το σουτζούκ λουκούμ είναι ένα παραδοσιακό γλύκισμα που παράγεται στην Κομοτηνή. Ακολουθεί μια κρυφή συνταγή, που του προσδίδει απαλότητα και μαλακή υφή, γλυκιά γεύση και ευχάριστο άρωμα. Περιλαμβάνει καρύδια και επικάλυψη ινδοκάρυδου.

Η διαδικασία παρασκευής του έχει χαρακτηριστικά ιεροτελεστίας:

• Ολόκληρα καρύδια περνιούνται σε σπάγκο ένα προς ένα.
• Αλέθεται το μείγμα με νερό και ζάχαρη.
• Οι σπάγκοι με τα καρύδια βουτιούνται σε καζάνι και κρεμιούνται σε κολόνες για να παγώσει το μείγμα.
• Το καραμελωμένο, κεχριμπαρένιο χρώμα του λουκουμιού στολίζει το ινδοκάρυδο.

Τέλος, τα μακρόστενα λουκούμια πασπαλίζονται με ινδοκάρυδο ένα προς ένα.