Τα Ramen (Ράμεν) είναι ένας ιδιαίτερα δημοφιλής τύπος νουντλς που προέρχεται από την Ιαπωνία. Πρόκειται για νουντλς σιταριού, τα οποία αποτελούν τη βάση για το ομώνυμο πιάτο, τη σούπα Ramen.

Συνήθως σερβίρονται σε έναν πλούσιο ζωμό, ο οποίος μπορεί να διαφέρει σε γεύση και υφή ανάλογα με την περιοχή και την παραδοσιακή συνταγή. Μαζί με τα νουντλς και τον ζωμό, συχνά προστίθενται διάφορα συνοδευτικά (toppings), όπως:

• φέτες χοιρινού κρέατος (chashu)
• αυγό
• φύκια nori
• πράσινο κρεμμυδάκι
• άλλα υλικά

Η σύνθεση αυτή δημιουργεί ένα ολοκληρωμένο και χορταστικό γεύμα.