Το πιο ξακουστό και δικαίως ελληνικό μέλι με έντονο άρωμα και ελαφριά καυστική γεύση. Είναι πλούσιο σε μέταλλα, πολυφαινόλες και φλαβονοειδή. Διαθέτει χαρακτηριστικό κεχριμπαρένιο χρώμα με αρκετή διαύγεια. Συλλέγεται κάθε χρόνο, από τον Ιούνιο ως τον Αύγουστο, από τα πιο απομακρυσμένα και απομονωμένα μέρη του νησιού.