Ζελατίνη ζωικής προέλευσης (χοίρου), ένα προϊόν που λαμβάνεται από την επεξεργασία του συνδετικού ιστού μεγάλων κερασφόρων ζώων, όπως τένοντες, οστά, χόνδρος και κολλαγόνο. Χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική και στη μαγειρική για να πήξει υδαρή μείγματα όπως παγωτά, κρέμες και σάλτσες. Ανάλογα με την ποσότητα που θα χρησιμοποιηθεί, μπορεί να παρασκευάσει και πιο «σταθερά» μείγματα, όπως ζελέ φρούτων και τερίνες.

Προσοχή: Δεν είναι κατάλληλη για χρήση με ανανά, ακτινίδιο και παπάγια ακατέργαστη.

Προέλευση: Βέλγιο