Foeniculum Vulgare

Ο μάραθος είναι εξαιρετικό αποτοξινωτικό, πλούσιο σε κάλιο. Το βλαστάρι του έχει αργή αλλά πλούσια ανάπτυξη: είναι μακρύ, πράσινο και λεπτό με ευχάριστη γεύση. Συνιστάται για προσθήκη γεύσης σε σαλάτες. Κατά τη συγκομιδή, περιλαμβάνει τα περιβλήματα των σπόρων, τα οποία είναι ασφαλή προς κατανάλωση μαζί με το βλαστάρι.

Καλλιέργεια:

• Αφήστε τους σπόρους να μουλιάσουν σε νερό όλη τη νύχτα.
• Χρησιμοποιήστε το νερό για πότισμα λουλουδιών ή μαγείρεμα, καθώς είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία.
• Το πρωί, τοποθετήστε τους σπόρους σε δισκάκια ή βάζο (περίπου 25 γραμμάρια), λαμβάνοντας υπόψη την αύξηση όγκου τους κατά 4 φορές κατά τη βλάστηση.
• Αναπτύσσονται σε θερμοκρασία δωματίου και πρέπει να διατηρούνται μακριά από το φως μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα φύλλα.
• Ψεκάστε 2-3 φορές τη μέρα με την απαιτούμενη ποσότητα νερού για να διατηρούνται υγροί. Τα βλαστάρια είναι έτοιμα σε 12-13 ημέρες.
• Φυλάξτε στο ψυγείο για 1-2 εβδομάδες και ξεπλύνετε πριν από την κατανάλωση.

Γενικά για τα βλαστάρια:

Οι βλαστημένοι σπόροι περιέχουν πολλές θρεπτικές ουσίες, βιταμίνες και ένζυμα, καθιστώντας τους εύκολα απορροφήσιμους από το ανθρώπινο σώμα. Οι ξηροί σπόροι περιέχουν αναστολείς ενζύμων που δυσχεραίνουν την πέψη τους. Η διαδικασία βλάστησης ανενεργοποιεί αυτούς τους αναστολείς, επιτρέποντας στους ενζυματικούς μηχανισμούς να διασπάσουν τις πρωτεΐνες και τους πολυσακχαρίτες, δημιουργώντας ένα εύπεπτο μείγμα βιταμινών και αμινοξέων. Η βλάστηση μετατρέπει τα αδρανή θρεπτικά συστατικά σε ζωντανά που απορροφώνται εύκολα.

Σημαντικό: Οι σπόροι που πωλούνται σε super market προορίζονται για μαγείρεμα και η ωμή κατανάλωση ενέχει κινδύνους.