Βιολογικός Χειροποίητος Καυτερός Τραχανάς Λαχανικών από αλεύρι ολικής άλεσης, 400gr.

Ο ξινός τραχανάς της Θράκης παρασκευάζεται με φρέσκα λαχανικά από τον λαχανόκηπο των αγροτόσπιτων. Συντηρείται στα κελάρια και διατηρεί τις βιταμίνες και τα ευεργετικά του συστατικά. Αποτελεί μια υγιεινή τροφή, κατάλληλη για διάφορους διατροφικούς σκοπούς.

Η παρασκευή του γίνεται με:

• Πορτοκαλί ώριμες κολοκύθες
• Καρότα
• Κατακόκκινες πιπεριές φλωρίνης
• Ώριμες κατακκόκινες ντομάτες
• Κρεμμύδια

Τα λαχανικά πλένονται, τεμαχίζονται και σιγοβράζονται σε ανοξείδωτες κατσαρόλες. Μετά πολτοποιούνται και αναμιγνύονται με αλεύρι από σκληρό σιτάρι παραδοσιακής ποικιλίας. Η ζύμη δουλεύεται αργά χωρίς πρόσθετο νερό, χρησιμοποιώντας μόνο τα υγρά από τον βρασμό των λαχανικών.

Ακολουθεί η διαδικασία ξήρανσης που πραγματοποιείται παραδοσιακά, με φυσικό αερισμό, μακριά από το φως του ήλιου. Ο τραχανάς είναι ένα στοιχείο της πολιτιστικής κληρονομιάς, γνωστό στους κατοίκους της περιοχής.

Είναι κατάλληλος για σούπες και πίτες, προσφέροντας ένα γαστρονομικό στοιχείο που συνδέει την παράδοση με τη σύγχρονη μαγειρική.