Ο χειροποίητος καυτερός τραχανάς λαχανικών Κήπος Υγείας παρασκευάζεται με αλεύρι από σκληρό σιτάρι και ώριμα λαχανικά: κολοκύθα, καρότο, πιπεριά Φλωρίνης, ντομάτα και κρεμμύδι. Η ζύμη φτιάχνεται με τα υγρά από τον βρασμό των λαχανικών, χωρίς επιπλέον νερό, και αφήνεται να φουσκώσει πριν κοπεί και αποξηρανθεί.

Η ξήρανση γίνεται με φυσικό αερισμό, μακριά από...