Τα ζυμαρικά αυτά περιέχουν πολύ περισσότερες φυτικές ίνες σε σχέση με το άσπρο ρύζι και τα παραδοσιακά μακαρόνια. Περιλαμβάνουν σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος B, όπως η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη και η νιασίνη, οι οποίες είναι απαραίτητες για τον ομαλό μεταβολισμό και τη σωστή λειτουργία των νευρικών κυττάρων, συμπεριλαμβανομένου και του εγκεφάλου. Επιπλέον, περιέχουν βιταμίνη E, η οποία συμβάλλει στην καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Έχουν τριπλάσιο κάλιο και τετραπλάσιο φώσφορο σε σύγκριση με τα μακαρόνια και το άσπρο ρύζι. Διαθέτουν επίσης σημαντικές ποσότητες μεταλλικών στοιχείων, όπως ο σίδηρος, το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος, καθώς και ιχνοστοιχείων, όπως το σελήνιο, το οποίο έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Η συστηματική κατανάλωσή τους μπορεί μακροπρόθεσμα να βοηθήσει στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης.