Τα φύλλα Moringa συλλέγονται ανα τακτά διαστήματα, πλένονται, στραγγίζονται και αποξηραίνονται στη σκιά σε βαθμούς μεταξύ 23 έως 30°C έως ότου γίνουν τελείως ξηρά και εύθραυστα. Στη συνέχεια, αλέθονται για να δώσουν τη λεπτή, χαρακτηριστική σκόνη.

Η σκόνη φύλλων Moringa μπορεί να προστεθεί σε:

• σαλάτες σαν καρύκευμα
• χυμούς
• smoothies
• κάθε πράσινο μείγμα

Xρησιμοποιείται επίσης στο μαγείρεμα για:

• να δέσει σούπες
• σάλτσες
• ντρεσινγκς
• εξωτικά πιάτα

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο. Για παράδειγμα, στα μπισκότα, η σκόνη Moringa μπορεί να αντικαταστήσει το 10% ραφιναρισμένου αλευριού.