Ο τραχανάς είναι από τα πιο βασικά ζυμαρικά της Ελληνικής κουζίνας. Περιγράφει μια μεγάλη ομάδα παρασκευασμάτων που φτιάχνονται από την ανάμιξη σπασμένου σιταριού ή αλεύρου και γάλακτος. Σπιτικός τραχανάς φτιάχνεται σε πολλές περιοχές της Ελλάδας.

Είναι ένα παραδοσιακό προϊόν με υψηλή θρεπτική αξία, λίγες θερμίδες και χαμηλά λιπαρά. Η χώρα μας διεκδικεί τον τίτλο της χώρας με τη μεγαλύτερη ποικιλία ειδών τραχανά και πιάτων που τον έχουν ως βάση.

• Γλυκός
• Ξινός (γνωστός και ως ξινόχοντρος στην Κρήτη)
• Διαιτητικός
• Παχυντικός
• Νηστίσιμος

Ο τραχανάς περιέχει φυτικές ίνες, πρωτεΐνη, υδατάνθρακες, μαγνήσιο και φυλλικό οξύ. Επίσης, η περιεκτικότητά του σε φώσφορο προστατεύει τον οργανισμό από την οστεοπόρωση και η καροτονοειδής λουτεΐνη συμβάλλει στην καλή υγεία του δέρματος, των ματιών και της καρδιάς. Η παρουσία του γάλακτος αυξάνει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και ασβέστιο, κάνοντάς τον κατάλληλη τροφή για παιδιά.