Το κάπνισμα των ώριμων φρούτων Jalapeno αποτελεί μια παραδοσιακή μέθοδο ξήρανσης και συντήρησης που χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες. Η συγκεκριμένη τεχνική αναπτύχθηκε από τους Αζτέκους. Για το κάπνισμα, το ξύλο του μεσκιτιού χρησιμοποιείται, προσδίδοντας στους αποξηραμένους καρπούς μια έντονη, καπνιστή γεύση. Το καπνιστό jalapeno είναι γνωστό ως Τσιπότλε.