Η κρέμα ταρτάρ είναι μια λευκή σκόνη που χρησιμοποιείται κυρίως στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική.

• Σταθεροποιεί τα χτυπημένα ασπράδια σε μαρέγκες και κέικ.
• Αποτρέπει την κρυστάλλωση ζάχαρης σε καραμέλες και καραμέλα.
• Λειτουργεί ως συστατικό ενεργοποίησης στο μπέικιν πάουντερ.