Χρήση και Συντήρηση

Ακολουθώντας τις παρακάτω οδηγίες χρήσης και συντήρησης για το τηγάνι χυτοσιδήρου Lodge, θα μπορέσετε να το απολαύσετε για μια ζωή! Απλώς χρειάζεται να:

• Το πλένετε στο χέρι.
• Το στεγνώνετε αμέσως – ακόμα και πριν από την πρώτη χρήση.
• Το επαλείφετε με μια λεπτή στρώση φυτικού ελαίου μετά από κάθε πλύσιμο.

Πόσο λάδι να χρησιμοποιήσετε; Αρκετό ώστε το τηγάνι να ξαναβρεί τη λάμψη του χωρίς να κολλήσει. Γιατί; Για να διατηρηθεί το χυτοσίδηρο "καρυκευμένο" και προστατευμένο από την υγρασία.

Καρύκευμα – διαφορετικό από το αλάτι και το πιπέρι

Το καρύκευμα περιλαμβάνει τη χρήση φυτικού ελαίου που έχει θερμανθεί σε υψηλή θερμοκρασία του χυτοσιδήρου. Αυτό το καρύκευμα εξασφαλίζει τις φυσικές, έμφυτες γευστικές ιδιότητες. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε στο τηγάνι, τόσο πιο νόστιμο γίνεται το φαγητό σας. Διότι δημιουργείτε, διατηρείτε και αποκαθίστατε το καρύκευμα, το τηγάνι σας μπορεί να διαρκέσει 100 χρόνια ή και περισσότερο. Σε αντίθεση, μια χημική αντικολλητική επίστρωση δεν μπορεί να ανακατασκευαστεί, περιορίζοντας τη διάρκεια ζωής του τηγανιού.

Ας μαγειρέψουμε!

Το τηγάνι χυτοσιδήρου Lodge μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξίσου καλά σε εστίες επαγωγής, κεραμικές, ηλεκτρικές και αερίου, στην κουζίνα, σε ψησταριές υπαίθρου ή ακόμα και πάνω από φωτιά. Ωστόσο, μην το χρησιμοποιείτε σε φούρνο μικροκυμάτων. (Ορισμένες εστίες επαγωγής ενδέχεται να μην λειτουργούν με τηγάνια που έχουν δύο εστίες.) Σε γυάλινες ή κεραμικές επιφάνειες, χειριστείτε το τηγάνι σηκώνοντάς το, όχι γλιστρώντας το. Το τηγάνι μας είναι ασφαλές σε υψηλές θερμοκρασίες: χρησιμοποιήστε μεταλλικά, ξύλινα ή θερμοανθεκτικά σιλικόνης σκεύη.

Εάν το τηγάνι είναι καινούργιο, κάποια τρόφιμα μπορεί να κολλήσουν (ιδιαίτερα τα αυγά). Χρησιμοποιήστε λίγο περισσότερο λάδι ή βούτυρο μέχρι να δημιουργηθεί η προστατευτική στρώση. Όξινες τροφές, όπως ντομάτες, φασόλια και ορισμένες σάλτσες, μπορούν να βλάψουν την στρώση καρυκεύματος και θα πρέπει να αποφεύγονται μέχρι να εδραιωθεί επαρκώς.

Το τηγάνι χυτοσιδήρου σπάνια χρειάζεται έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες εάν έχει προθερμανθεί σωστά. Όταν χρειάζεται να μαγειρέψετε σε υψηλές θερμοκρασίες, αυξήστε τη θερμότητα σταδιακά και προσθέστε λάδι μόλις πριν την προσθήκη των τροφίμων για να αποτρέψετε το κόλλημα. Οι λαβές θερμαίνονται; Χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου.

Χρησιμοποιήστε στηρίγματα για να προστατεύσετε τη βάση του τηγανιού από άμεση επαφή με τη θερμότητα.

Χρησιμοποιούμε ή όχι απορρυπαντικό πιάτων;

Αν ανησυχείτε να μην το πλύνετε καθόλου με απορρυπαντικά, χρησιμοποιήστε νερό με μια μικρή ποσότητα απορρυπαντικού, στη συνέχεια στεγνώστε το τηγάνι και αμέσως επαλείψτε το με λάδι. Θυμηθείτε, το τηγάνι φτάνει θερμοκρασίες άνω των 100°C μέσα σε 4 λεπτά εκθέσεως σε μέτρια φλόγα και αποστειρώνεται στους περίπου 66°C, καθιστώντας τα απορρυπαντικά περιττά. Τα απορρυπαντικά πιάτων, οι ισχυροί καθαριστικοί παράγοντες και τα μεταλλικά ξύστρα δεν συνιστώνται διότι βλάπτουν την στρώση καρυκεύματος.

Σκουριά; Μην ανησυχείτε, δεν είναι κατεστραμμένο!

Χωρίς την προστατευτική στρώση λαδιού, το χυτοσίδηρο μπορεί να σκουριάσει. Ωστόσο, αυτό το πρόβλημα είναι εύκολο να διορθωθεί. Αφαιρέστε τη σκουριά, πλύνετε το τηγάνι, στεγνώστε το και επαλείψτε το με λίγο φυτικό λάδι. Εάν το πρόβλημα επιμένει, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε προσεκτικά όλη τη σκουριά και να ακολουθήσετε τις παρακάτω οδηγίες για να αποκαταστήσετε την προστατευτική στρώση.

Πώς να αποκαταστήσετε την προστατευτική στρώση

Αν η διατήρηση της προστατευτικής στρώσης θα πρέπει να κρατήσει το τηγάνι σας σε βέλτιστη κατάσταση, σε κάποια στιγμή μπορεί να χρειαστεί να αποκαταστήσετε την προστατευτική στρώση. Αν τα τρόφιμα κολλούν στο τηγάνι ή αν παρατηρήσετε ότι έχει πάρει γκρίζο χρώμα, επαναλάβετε τη διαδικασία "καρυκεύματος". Πλύνετε το τηγάνι με ζεστό νερό και απορρυπαντικό πιάτων χρησιμοποιώντας μια σκληρή βούρτσα. (Αυτή τη φορά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απορρυπαντικό πιάτων γιατί θα αποκαταστήσετε την προστατευτική στρώση του τηγανιού ούτως ή άλλως.) Στραγγίστε το και στεγνώστε το καλά. Εφαρμόστε μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση λιωτού στερεού φυτικού λίπους (ή λάδι).