Το κάρυ είναι ένα καρύκευμα σε σκόνη που παρασκευάζεται από τη μίξη πολλών μπαχαρικών σε διάφορες αναλογίες και συνδυασμούς, όπως:

• κόλιανδρο
• κάρδαμο
• πιπέρι καγιέν
• πιπέρι μαύρο
• κανέλα
• μουστάρδα
• τζίντζερ
• κουρκουμά
• τσίλι
• μοσχοκάρυδο
• σκόρδο
• γαρύφαλλο

Με το κάρυ αρωματίζονται διάφορα φαγητά με κρέας, λαχανικά, ρύζι και αυγά, ιδιαίτερα στην Ινδική, Ινδονησιακή και Κινέζικη κουζίνα.