Το μαύρο κύμινο ή Μελάνθιον το ήμερον ή η Νιγέλα η εδώδιμος (Nigella sativa) είναι μικροί μαύροι σπόροι ενός ετήσιου φυτού της οικογένειας των Βατραχιοειδών με προέλευση τη Νότια Ευρώπη και τη Βόρεια Αφρική.

Η χρήση του βρίσκεται στην παρασκευή τσαγιού, ρίχνοντας ένα κουταλάκι σπόρους σε ζεστό νερό και αφήνοντάς το για 10 λεπτά, καλύπτοντας το φλιτζάνι ώστε να αποτραπεί η διαφυγή του αρώματός του. Οι σπόροι μπορούν επίσης να προστεθούν σε μαγειρεμένα φαγητά, σε ψωμί ολικής άλεσης, στην παρασκευή κρασιού ή ξυδιού. Μπορούμε να αλέσουμε τους σπόρους και να τους ανακατέψουμε με μέλι ή να τους πασπαλίσουμε σε σαλάτες.

Αποτελούν ιδανική πρόταση σε ντρέσινγκ για σαλάτες και ανακατεύονται στα τηγανητά πιάτα, ειδικά όταν συνδυάζονται με λεμόνι και ταχίνι. Μπορεί να αποτελέσει το μαύρο κύμινο εξαιρετικό τονωτικό όταν αναμιχθεί με μέλι και σκόρδο σε άτομα με άσθμα ή βήχα, καθώς και σε εκείνους που θέλουν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό τους σύστημα κατά τη διάρκεια της εποχής της γρίπης και του κρυολογήματος ή όταν αρχίζει μια λοίμωξη.

Σύμφωνα με ιατρικές μελέτες, το μαύρο κύμινο χαρακτηρίζεται για την αντικαρκινική, αντιδιαβητική, αντι-φλεγμονώδη, ηπατοπροστατευτική, αντιυπερτασική και νεφροπροστατευτική δράση, κατατάσσοντας το στις κορυφαίες τροφές της σύγχρονης διατροφής του ανθρώπου. Το μαύρο κύμινο περιέχει χημικές ουσίες με έντονη αντιοξειδωτική δράση. Η βασικότερη από αυτές τις ουσίες είναι η θυμοκινόνη (thymoquinone).

• Βιολογικό Προϊόν
• Προέλευση: Βουλγαρία
• Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ.:
• Ενέργεια: 1979kj/473kcal
• Πρωτεϊνες: 23,3γρ.
• Φ. Ίνες: 12,7γρ.
• Υδατάνθρακες: 41γρ.
• Λίπη: 21,2γρ.
• Αλάτι: 0,05γρ.