Το καπνιστό μπούκοβο είναι ένα μπαχαρικό που παράγεται από αποξηραμένες καπνιστές κόκκινες πιπεριές.

Αποτελεί καλή πηγή φυτικών ινών, φυλλικού οξέος, βιταμίνης Α, C, B6, K και μαγγανίου.

Συνήθως χρησιμοποιείται:

• σε πικάντικα κρεατικά σχάρας
• σε όσπρια φούρνου
• σε σούπες με όσπρια
• σε σάλτσες με καυτερή γεύση
• σε εκλεκτά ψάρια

Αποτελεί σημαντικό στοιχείο της βορειοελλαδίτικης κουζίνας.