Η καστανιά, ένα δέντρο ιδιαίτερα διαδεδομένο σε ολόκληρη την ορεινή ζώνη της Ελλάδας, θεωρείται σπουδαίο μελισσοκομικό φυτό εξαιτίας της εξαιρετικής ποιότητας γύρης και της υψηλής διατροφικής αξίας του νέκταρ που παράγει.

Το μέλι καστανιάς αποτελεί μια ιδιαίτερη ποικιλία μελιού με χαρακτηριστικά μελιού μελιτώματος. Το πλούσιο σε σάκχαρα μελίτωμα προκύπτει από το νέκταρ της καστανιάς και από τις μελιτώδεις εκκρίσεις που παράγονται από τις αφίδες που εγκαθίστανται στην κάτω επιφάνεια των φύλλων του δέντρου.

Η γεύση του είναι έντονη, με ελαφρώς πικρή επίγευση που διαρκεί επίμονα και συνοδεύει επάξια τη δυνατή εντύπωση που προκαλεί το άρωμά του.

Το μέλι καστανιάς μπορεί να παραμείνει σε ρευστή μορφή για μεγάλο χρονικό διάστημα εξαιτίας της υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη και των χαμηλών ποσοστών γλυκόζης που διαθέτει.

Η υψηλή διατροφική αξία του καστανόμελου έγκειται στο γεγονός ότι είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και αμινοξέα. Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, βάριο και σε τανίνες οι οποίες δρουν ως αντιοξειδωτικά.