Ο απόλυτος οδηγός για το ψήσιμο με φωτιά και καπνό, περιλαμβάνοντας 280 αγαπημένες συνταγές μπάρμπεκιου και ψησίματος από κουλτούρες σε όλο τον κόσμο. Εξερευνήστε μαζί με τον pitmaster Hugh Mangum μία νόστιμη παγκόσμια περιοδεία στις παραδόσεις του μπάρμπεκιου μέσα από αυτή τη ζωντανή συλλογή συνταγών από περισσότερες από 80 χώρες.

Οργανωμένο κατά κεφάλαια – Σουβλάκια & Λουκάνικα, Κυρίως Πιάτα, Συνοδευτικά, Σάλτσες & Μπαχαρικά, και Επιδόρπια – οι ποικιλόμορφες συνταγές του βιβλίου καλύπτουν στυλ και τεχνικές, από το κλασικό αμερικανικό Smoked Brisket και τα αιθιοπικά Berbere-spiced Ribs μέχρι την ιταλική Porchetta, το ινδονησιακό Pork Satay, τα ισπανικά Coal-Roasted Vegetables, και τα εμβληματικά αυστραλιανά εδέσματα που ονομάζονται ‘Snags.’

Πλούσιο και περιεκτικό, το βιβλίο "Μπάρμπεκιου" περιλαμβάνει συνταγές για παϊδάκια, μπριζόλες, ολόκληρες κοτόπουλα και χοίρους, τάκος, χάμπουργκερ, clambakes και παέγια, καθώς και χορτοφαγικά κυρίως πιάτα. Στα συνοδευτικά περιλαμβάνονται σαλάτες, τουρσί, cornbreads, φασόλια και κατσαρόλες, ενώ στα επιδόρπια θα βρείτε ψητά φρούτα, skillet brownies και ισλανδικό Smoked Cheesecake.

Ο Mangum, ένας βραβευμένος σεφ και συνιδρυτής των αγαπημένων εστιατορίων μπάρμπεκιου Mighty Quinn’s, αποκαλύπτει την ιστορία προέλευσης πίσω από κάθε συνταγή, ακολουθούμενη από σαφείς και προσβάσιμες οδηγίες για τους οικιακούς μάγειρες όλων των επιπέδων. Το βιβλίο είναι πλούσια εικονογραφημένο με περισσότερες από 100 λαχταριστές φωτογραφίες και περιλαμβάνει μια ειδική ενότητα συνταγών από μερικούς από τους πιο γνωστούς σεφ και ειδικούς του ψησίματος με φωτιά, όπως οι Maksut Askar, May Chow, Ross Dobson, Moustafa Elrefaey, Monique Fiso, Renzo Garibaldi, Elizabeth Karmel, Vusi Ndlovu, Sukyoung Park, Tomos Parry, Jess Pryles, Dave Pynt, Jessica Rosval, Marsia Taha Mohamed Salas, Sean Sherman και Rawlston Williams.

Σελίδες: 432, Έτος Έκδοσης: 0513, Διαστάσεις: 18x18cm.