Η επωνυμία El Jolgorio Mezcal παράγεται από την Casa Cortés στο Οαχάκα του Μεξικού. Η οικογένεια Cortés παράγει Mezcal από το 1840 και έχει συμβάλει στη βελτίωση των διαδικασιών παραγωγής. Τώρα εκπροσωπούμενη από την πέμπτη γενιά, η οικογένεια είναι παρούσα σε όλα τα στάδια, από την φύτευση μέχρι την απόσταξη. Η εταιρεία δεσμεύεται να διατηρεί τις παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής και τον πολιτισμό των τοπικών κοινοτήτων στην περιοχή. Συνεργάζεται στενά με τους τοπικούς παραγωγούς για να παραγάγει mezcal με βιώσιμο τρόπο, χρησιμοποιώντας οικολογικές μεθόδους και συμβάλλοντας στην τοπική οικονομική ανάπτυξη.

Αυτό το Mezcal παράγεται από το maguey Arroqueño, την ποικιλία αγγελίας Americana. Η Agave Americana είναι ένα πολύ μεγάλο φυτό που συνήθως χρειάζεται 16 έως 20 χρόνια για να φτάσει στην ωριμότητα. Η συγκομιδή πραγματοποιήθηκε το 2019 και παρασκευάστηκαν 320 φιάλες για αυτήν την 12η έκδοση.