Η Ερυθριτόλη είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που ανήκει στην κατηγορία των ζαχαρητών αλκοολών (sugar alcohols), προσφέροντας γλυκύτητα χωρίς τις θερμίδες και τις αρνητικές επιπτώσεις της ζάχαρης. Αν και χημικά ανήκει στην ίδια οικογένεια με τη ζάχαρη, η Ερυθριτόλη δεν μεταβολίζεται στο σώμα και απορροφάται γρήγορα μέσω του λεπτού εντέρου, χωρίς να ανεβάζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, καθιστώντας την ιδανική για άτομα με διαβήτη ή για όσους ακολουθούν μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων.

Η Ερυθριτόλη δεν προκαλεί τερηδόνα και έχει έναν πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (0), κάτι που την καθιστά ασφαλή για όσους προσέχουν την πρόσληψη ζάχαρης ή θέλουν να διατηρήσουν έναν υγιή τρόπο ζωής. Εκτός από τη γλυκύτητά της, είναι εξαιρετικά ανεκτή από το σώμα και δεν προκαλεί τις συνήθεις ανεπιθύμητες ενέργειες που σχετίζονται με άλλα τεχνητά γλυκαντικά ή ζαχαρητικά αλκοόλ, όπως φούσκωμα ή γαστρεντερικά προβλήματα.

Χρησιμοποιείται ευρέως σε συνταγές ζαχαροπλαστικής, ποτών και άλλων προϊόντων χωρίς ζάχαρη.