Το μαχαίρι φιλεταρίσματος από ανοξείδωτο ατσάλι της Kasumi διαθέτει λεπίδα μήκους 16cm, σχεδιασμένη για να διευκολύνει το φιλέτο ευαίσθητων κομματιών ψαριού και κρέατος. Η λεπτή και εύκαμπτη λάμα του επιτρέπει να κινείται άνετα κατά μήκος της ραχοκοκαλιάς, καθιστώντας το απαραίτητο εργαλείο για την εύκολη και γρήγορη διαδικασία του φιλεταρίσματος. Η κατασκευή του από ανοξείδωτο ατσάλι εξασφαλίζει μακροχρόνια ανθεκτικότητα, αποτρέποντας τη διάβρωση και διατηρώντας τη λεπίδα σε εξαιρετική κατάσταση. Η σύνθεση του ατσαλιού με άνθρακα και σίδηρο, σε συνδυασμό με το χρώμιο που προστίθεται, προσφέρει στην λεπίδα ένα γυαλιστερό φινίρισμα και αντοχή στους λεκέδες.