Το μαχαίρι ξεκοκκαλίσματος από ανοξείδωτο ατσάλι της Sanelli έχει μήκος λεπίδας 13 cm, ιδανικό για ακριβείς και εύκολες εργασίες στην κουζίνα. Έχει σχεδιαστεί ειδικά για τον τεμαχισμό κρέατος και φιλεταρίσματος ψαριών, ενώ διευκολύνει επίσης τη διαχωριστική διαδικασία των κόκκων από το κρέας και τα πουλερικά, μειώνοντας τις ζημιές. Η στενή, κυρτή και εύκαμπτη λεπίδα του, με λεπτή και μυτερή κωνική άκρη, προσφέρει εξαιρετικό έλεγχο και ακρίβεια κατά τη χρήση. Το υλικό κατασκευής από ανοξείδωτο ατσάλι το καθιστά πολύ ανθεκτικό και αντοχής στη διάβρωση, διασφαλίζοντας μακροχρόνια χρήση.