Το σιρόπι σφενδάμου φτιάχνεται από τον χυμό των δέντρων maple. Στο κρύο κλίμα του Καναδά, τα δέντρα αποθηκεύουν άμυλο στις ρίζες και στον κορμό τους πριν από τον Χειμώνα. Αρχές της Άνοιξης, κάνουν τρύπες στους κορμούς των δέντρων και συγκεντρώνουν τον χυμό σε κουβάδες.

Το σιρόπι σφενδάμου μετά την περισυλλογή του θερμαίνεται για να αποβάλει το νερό που περιέχει. Σήμερα η ονομασία προστατεύεται, και υπάρχουν βαθμοί για να διακρίνεται η ποιότητά τους: Extra Light, Grade A και Grade B, με την καλύτερη να είναι η Extra Light, που είναι η πρώτη συγκομιδή.

Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του περιλαμβάνουν την περιεκτικότητα σε μαγγάνιο και ψευδάργυρο. Δύο κουταλάκια του γλυκού περιέχουν 34 θερμίδες.

Το σιρόπι σφενδάμου είναι ένα υγιεινό γλυκαντικό, πλούσιο σε διατροφικά στοιχεία, που συνοδεύει μούσλι, ροφήματα, πουτίγκες, επιδόρπια και γιαούρτι. Σε αντίθεση με το μέλι, όταν θερμανθεί δεν χάνει τα πολύτιμα θρεπτικά του συστατικά.

Αυτό το νόστιμο γλυκαντικό είναι αντιοξειδωτικό και περιέχει ριβοφλαβίνη, απαραίτητη για την παραγωγή ενέργειας, καθώς και ψευδάργυρο και ασβέστιο. Τόσο η υφή όσο και η γεύση του ταιριάζουν πολύ με το παγωτό ή με το γιαούρτι.