Το αλεύρι από κεχρί λαμβάνεται από αποφλοιωμένο κόκκο κεχρί. Η λεπτή του γεύση και το ελαφρώς ξηρό άρωμα το καθιστούν ιδανικό για την παρασκευή τηγανιτών, μπισκότων και άλλων αρτοσκευασμάτων. Το αλεύρι από κεχρί συνδυάζεται καλά με άλλα αλεύρια και είναι ιδανικό επίσης για να πήξετε σούπες και σάλτσες.