Οι πρώτοι που καλλιέργησαν και χρησιμοποίησαν τους σπόρους κακάο ήταν οι Μάγια, οι οποίοι ονόμασαν το ρόφημα που έφτιαχναν από τους αλεσμένους σπόρους κακάο “xocoatl”, που σημαίνει “πικρό νερό”. Οι σπόροι αναμειγνύονταν με νερό, καρυκεύματα, όπως τσίλι, και βανίλια. Για τους Αζτέκους, είχαν τόσο μεγάλη αξία που τους χρησιμοποιούσαν και ως νόμισμα. Ο αυτοκράτορας των Αζτέκων Μοντεζούμα Β’ κατανάλωνε καθημερινά δεκάδες κούπες xocoatl, πιστεύοντας ότι του έδινε δύναμη και σοφία.

Οι ωμοί σπόροι κακάο έχουν αρχίσει να κερδίζουν ξανά έδαφος, καθώς είναι η πιο αγνή και φυσική μορφή του κακάο. Χωρίς καμία θερμική επεξεργασία, διατηρούν όλα τα θρεπτικά τους συστατικά, όπως τα αντιοξειδωτικά, το μαγνήσιο και τα φλαβονοειδή. Έχουν πλούσια, έντονη γεύση σοκολάτας και χρησιμοποιούνται σε υγιεινές συνταγές, προσφέροντας την πιο αυθεντική εμπειρία σοκολάτας.