Με πρώτη ύλη τα μήλα, το Calvados Michel Biron είναι ένα ποτό που προκύπτει από την απόσταξη μηλίτη οίνου. Είναι ένα απόσταγμα που θυμίζει περισσότερο Cognac και όχι ένα τυπικό eau de vie. Αυτό οφείλεται στο ότι παλαιώνει σε μεγάλα δρύινα βαρέλια.