Το Mount Gay Black Barrel είναι ένα μείγμα παλαιωμένων ρουμιών μεταξύ 3-7 ετών που έχουν τελειώσει σε βαριά βαρέλια ex-bourbon βαρέλια για 6 μήνες πριν από την εμφιάλωση. Στη μύτη διακρίνονται σύνθετα αρώματα φρυγανισμένης βελανιδιάς, ζεστών μπαχαρικών, μήλων και πορτοκαλιών. Στο στόμα η γεύση είναι ισορροπημένη με έντονα μπαχαρικά και ζουμερά φρούτα, με νότες γλυκιάς καραμέλας και κρεμώδους βανίλιας.