Με το εμπορικό του καΐκι ο παππούς Τέσκος ταξίδευε στη Μεσόγειο σε όλα τα νησιά, στα παράλια της Μικράς Ασίας. Έπαιρνε και έφερνε εμπορεύματα ενώ μάθαινε τις συνήθειες και τον τρόπο ζωής των άλλων. Το 1950 ναυάγησε στη Μήλο. Όταν σώθηκε και ήρθε στην Ικαρία, αποφάσισε να μην ξαναμπεί στη Θάλασσα. Τότε θυμήθηκε την συνταγή.

Με τις ίδιες συνταγές, με πολύ μεράκι και κυρίως με αγνά υλικά, συνεχίζει η τρίτη γενιά την παράδοση της οικογένειας. Σκοπός είναι να κρατήσουν τα προϊόντα με την ίδια ποιότητα και ξεχωριστή γεύση για όλους.