Το μέλι του δάσους είναι ένα έντονα αρωματικό μέλι, με έντονη γεύση και μέτρια γλυκύτητα. Διακρίνεται για την ισχυρή αντιμικροβιακή του δράση και συμβάλλει στη βελτίωση της γαστρεντερικής λειτουργίας. Επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος και λειτουργεί ως πολύ καλό τονωτικό για τον οργανισμό, χάρη στην υψηλή διατροφική του αξία σε ιχνοστοιχεία και αμινοξέα, όπως κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο και τανίνες, προερχόμενα από δάση, δέντρα, πεύκα, βελανιδιές και έλατα.