Η κανέλα Κεϋλάνης θεωρείται η καλύτερη ποιοτική κανέλα και ξεχωρίζει από το καφέ ανοιχτό της χρώμα, το λεπτό ευχάριστο άρωμα και την έντονη γλυκιά της γεύση. Διαφέρει από την κανέλα Ινδονησίας καθώς είναι πιο ανοιχτόχρωμη, έχει πιο λεπτά στρώματα διπλωμένα στο εσωτερικό του φλοιού της και περιέχει πολύ μικρότερο ποσοστό κουμαρίνης.

• Προφυλάξεις: Να μη χρησιμοποιείται σε περίπτωση εγκυμοσύνης και σε γυναίκες που θηλάζουν.
• Να αποφεύγεται από άτομα που έχουν αλλεργίες ή λαμβάνουν αντιπηκτικά.
• Άτομα με διαβήτη (τύπου 1 ή 2) που ακολουθούν θεραπεία ρύθμισης ινσουλίνης καλό θα ήταν να συμβουλευτούν τον γιατρό τους.

Διατήρηση μπαχαρικών: Διατηρείστε τα μπαχαρικά σε γυάλινα βάζα σε σκιερό, σκοτεινό και δροσερό μέρος.