Η καστανή ζάχαρη της Riva Café διαθέτει κρυσταλλική μορφή και είναι ιδανική για την παρασκευή ροφημάτων και γλυκών. Η ελαφρώς μεγαλύτερη κοκκοποίηση σε σχέση με τη λευκή ζάχαρη την καθιστά πιο αρωματική, αλλά απαιτεί περισσότερο χρόνο για να διαλυθεί σε υγρές συνθέσεις. Επιπλέον, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε μελάσα και προσφέρει περισσότερα θρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο και φυλλικό οξύ, ενώ θερμιδικά δεν διαφέρει από τη λευκή ζάχαρη.