Το "kala namak" είναι ένα είδος ηφαιστειακού αλατιού που χρησιμοποιείται στην ασιατική κουζίνα, κυρίως στην Ινδία, το Πακιστάν και τη Νεπάλ. Είναι γνωστό ως "Μαύρο Αλάτι" ή "Αλάτι των Ινδών".

Το kala namak, όταν εξορύσσεται, έχει μια απόχρωση του ροζ, η οποία μπορεί να μετατραπεί στο γκρι, ανάλογα με την ποσότητα των στοιχείων στο αλάτι. Στη συνέχεια ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία (800°c) σε έναν κλίβανο που κάνει το χρώμα πιο σκούρο και τη γεύση πιο έντονη.

Το χαρακτηριστικό του είναι η ελαφρά χαρακτηριστική, ελαφρώς θειική γεύση του, η οποία μπορεί να θυμίζει αυγοτάραχο.

Συνήθως χρησιμοποιείται για να προσθέσει ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση σε διάφορα φαγητά, όπως σάλτσες, σαλάτες, τσατνεϊ, φρούτα και λαχανικά. Χρησιμοποιείται επίσης σε μικρές ποσότητες σε συνταγές όπως η βεγκαν μαγιονέζα για να προσδώσει την γεύση του αυγοτάραχου.

• Γευστική Ενίσχυση: Η χαρακτηριστική γεύση του kala namak προσδίδει ένα μοναδικό άρωμα στα φαγητά.
• Χρήση στην Αγορά των Φαγητών: Συχνά χρησιμοποιείται στην ασιατική κουζίνα ως πρόσθετο σε φαγητά όπως σάλτσες, σαλάτες, τσατνεϊ, φρούτα και λαχανικά.
• Θεραπευτικές Ιδιότητες: Υποτίθεται ότι το kala namak έχει ορισμένες θεραπευτικές ιδιότητες στην ινδική αγιουρβεδική ιατρική.
• Χρήση στην Παρασκευή Τροφίμων: Χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες σε συνταγές όπως η βεγκαν μαγιονέζα.

Λόγω της περιεκτικότητας σε θείο, το μαύρο αλάτι έχει οσμή και γεύση σαν αυγό. Αυτό το καθιστά ένα φανταστικό συστατικό για τους vegans και όσους ακολουθούν φυτικές δίαιτες που θέλουν να αναπαράγουν πιάτα με χαρακτηριστική γεύση αυγού.

Η συσκευασία του προϊόντος περιλαμβάνει διάφορες επιλογές, όπως σακουλάκι οικολογικό kraft, σακουλάκι zip lock ασφαλείας, πλαστικά κουτάκια τύπου taper, πλαστικές σακούλες τροφίμων vacuum και υάλινα ή πλαστικά βαζάκια. Οι φωτογραφίες συσκευασίας είναι ενδεικτικές.

Η συσκευασία μπορεί να είναι προσωποποιημένη με φακέλους που περιέχουν πληροφορίες όπως το όνομα σας, τα γραμμάρια και την ημερομηνία.