Το άνθος αλατιού Guerande -"Guérande Fleur de Sel" συλλέγεται πάντα με το χέρι και είναι γνωστό για τις γαστρονομικές του αρετές. Λιγότερο αλμυρό από το μεσογειακό αλάτι, το "Guérande Fleur de Sel" είναι πιο απαλό στον ουρανίσκο και πιο πλούσιο σε γεύση. Προτείνεται να πασπαλίσετε λίγο Guérande Fleur de Sel λίγο πριν το σερβίρισμα.

Η συγκομιδή του αλατιού γίνεται το καλοκαίρι, όταν ο ήπιος καιρός συνδυάζει αέρα και ήλιο στη χερσόνησο Guérande, με μεγάλη προσοχή από εξειδικευμένους εργάτες. Ο εργάτης αλατιού χρησιμοποιεί μια φαρδιά ξύλινη τσουγκράνα γνωστή ως «las» για να σπρώξει το αλάτι στις άκρες της λίμνης και το αφήνουν να στραγγίξει τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, μεταφέρεται στο μεγάλο απόθεμα αλατιού που είναι γνωστό ως «mulon».

Το "Guérande Fleur de Sel" έχει λευκό χρώμα από φυσικού του, είναι σπάνιο και φυσικά εξαιρετικής ποιότητας. Οι λευκοί κρύσταλλοι αλατιού του Fleur de Sel είναι ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε το μη επεξεργασμένο θαλασσινό αλάτι. Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε ειδικές λίμνες με θαλασσινό νερό και αφαιρείται προσεκτικά με το χέρι. Οι κρύσταλλοι παραμένουν άθικτοι, προσφέροντας απαράμιλλη γεύση και είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στους Γάλλους Σεφ.

Η ιστορία των εργασιών αλατιού στη χερσόνησο Guérande εκτείνεται πριν από 2.700 χρόνια. Ο «λευκός χρυσός» της Βρετάνης ήταν ένα περιζήτητο προϊόν πολυτελείας, πολυπόθητο για τις αρτυματικές του ιδιότητες και ιδιαίτερα για τη συντηρητική του δράση.

• Προτιμήστε το για το αλάτισμα και το μαγείρεμα λαχανικών.
• Συνδυάζεται ιδανικά με ωμά λαχανικά.
• Χρησιμοποιήστε το για να προσθέσετε γεύση σε παραδοσιακές συνταγές.