Ο κρίταμος αποτελεί μια ιδιαίτερα πλούσια πηγή βιταμίνης C. Στη σύγχρονη γαστρονομία θεωρείται θησαυρός γεύσης, μιας και είναι πλούσιος σε αρώματα.

Αποτελεί μια εξαιρετική προσθήκη σε:

• Λαχανικά
• Πατατοσαλάτα
• Τοματοσαλάτα

Στις παραπάνω συνταγές, δίνει μοναδική γεύση.