Το καλαμπόκι αποδίδει 86 θερμίδες στα 100γρ. ενώ περιέχει αρκετή ποσότητα νερού. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, χοληστερίνη και αλάτι. Είναι πλούσια πηγή φυτικών ινών, ενώ το μεγαλύτερο μέρος των θερμίδων του προέρχεται από υδατάνθρακες, καθιστώντας το σιρόπι καλαμποκιού μια καλή και οικονομική εναλλακτική της ζάχαρης.

Οι φυτικές ίνες που περιέχει βοηθούν στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου και της πέψης.