Το Lo Scalco alla Moderna, του Αντόνιο Λατίνι (Νάπολη, 1692), είναι ένα βιβλίο που εμπνέει. Ο Αντόνιο Λατίνι, ένας από τους πρώτους διάσημους μάγειρες στην ιστορία και συγγραφέας αυτής της συλλογής συνταγών της ιταλικής γαστρονομίας, δημοσιεύτηκε σε δύο τόμους το 1692 και το 1694. Στο πρώτο τόμο περιλαμβάνεται η πιο διάσημη συνταγή του Λατίνι: ‘Salsa di...