Η καστανιά, ένα δέντρο ιδιαίτερα διαδεδομένο σε ολόκληρη την ορεινή ζώνη της Ελλάδας, θεωρείται σπουδαίο μελισσοκομικό φυτό εξαιτίας της εξαιρετικής ποιότητας γύρης και της υψηλής διατροφικής αξίας του νέκταρ που παράγει.

Το μέλι καστανιάς αποτελεί μια ιδιαίτερη ποικιλία μελιού, γιατί αν και ανήκει στα ανθόμελα, έχει χαρακτηριστικά μελιού μελιτώματος. Το πλούσιο σε σάκχαρα μελίτωμα προκύπτει τόσο από το νέκταρ της καστανιάς όσο και από τις μελιτώδεις εκκρίσεις που παράγονται από τις αφίδες που εγκαθίστανται στην κάτω επιφάνεια των φύλλων του δένδρου.

Η γεύση του είναι έντονη, με ελαφρώς πικρή επίγευση που διαρκεί επίμονα και συνοδεύει επάξια τη δυνατή εντύπωση που προκαλεί το άρωμά του.

Το μέλι καστανιάς μπορεί να παραμείνει σε ρευστή μορφή, χωρίς να κρυσταλλώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα (1-2 χρόνια) εξαιτίας της υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη και των χαμηλών ποσοστών γλυκόζης που διαθέτει.

Η υψηλή διατροφική αξία του καστανόμελου έγκειται στο γεγονός ότι είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και αμινοξέα, όπως κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο και βάριο, αλλά και σε τανίνες οι οποίες δρουν ως αντιοξειδωτικά και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.