ΠΙΠΕΡΙ (ΠΑΠΡΙΚΑ) ΚΟΚΚΙΝΗ ΓΛΥΚ IA (ή ήπια καυτερή) ΟΥΓΓΑΡΙΑΣ Νο120 (ASTA 120) είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα μπαχαρικά στην κουζίνα μας. Ενισχύει τη γεύση στα περισσότερα φαγητά και χρησιμοποιείται για να καρυκεύουμε και να χρωματίζουμε ρύζι, μαγειρευτά, σούπες καθώς και στην παρασκευή κρεατοπαρασκευασμάτων. Η πάπρικα συχνά πασπαλίζεται ωμή στα τρόφιμα ως γαρνιτούρα, ενώ η γεύση της αναδεικνύεται καλύτερα όταν μαγειρεύεται με ελαιόλαδο.

Η κόκκινη πάπρικα είναι απαραίτητη στην παρασκευή παραδοσιακών Ουγγρικών πιάτων όπως κοτόπουλο πάπρικας ή γκούλας. Είναι ομοιογενώς αλεσμένη με κατάλληλο μέγεθος σωματιδίων και διαθέτει έντονο κόκκινο χρώμα.

Ιδανική Αποθήκευση: Η πάπρικα σε σκόνη πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος σε προστατευμένο από το άρωμα υλικό συσκευασίας.

Ενδιαφέρουσα Ιστορία: Οι πιπεριές είναι αυτοφυείς του Μεξικού και καλλιεργούνταν από τους ιθαγενείς εδώ και χιλιάδες χρόνια. Το 16ο αιώνα εισήχθησαν στην Ευρώπη και η πάπρικα άρχισε να χρησιμοποιείται στην Ουγγαρία κατά τη διάρκεια των συγκρούσεων με τους Οθωμανούς. Οι Ούγγροι επινόησαν μια μηχανή το 1859 που διευκόλυνε την παραγωγή γλυκιάς πάπρικας σε μεγάλη κλίμακα.

Διαφορετικοί τύποι Ουγγρικής πάπρικας:

• Εκλεκτή πάπρικα σκόνη: ομοιογενώς αλεσμένη, σταθερή εμφάνιση, έντονο κόκκινο χρώμα.
• Φίνα πάπρικα σκόνη: κόκκινο με πιο φωτεινό τόνο, τυπικό άρωμα και γεύση.
• Εκλεπτυσμένη γλυκιά πάπρικα σκόνη: ελαφρώς μωσαϊκού, χαρακτηριστική γεύση και άρωμα.
• Τριαντάφυλλο σκόνης πάπρικας: ήπια καυτή, αλεσμένη με τυπικό άρωμα.