ΠΙΠΕΡΙ (ΠΑΠΡΙΚΑ) ΚΟΚΚΙΝΗ ΓΛΥΚ IA

Η κόκκινη γλυκιά πάπρικα είναι ένα από τα πιο κοινά και σημαντικά μπαχαρικά στην κουζίνα μας. Ενισχύει τη γεύση στα περισσότερα φαγητά και χρησιμοποιείται για να καρυκεύουμε και να χρωματίζουμε ρύζι, μαγειρευτά και σούπες. Είναι ιδανική στην παρασκευή κρεατοπαρασκευασμάτων, αναμεμειγμένη με άλλα μπαχαρικά.

Η γεύση της αναδεικνύεται καλύτερα όταν μαγειρεύεται με ελαιόλαδο, ενώ συχνά πασπαλίζεται ωμή στα τρόφιμα ως γαρνιτούρα. Ιδιαίτερα απαραίτητη είναι στην Ουγγρική κουζίνα, όπως στο κοτόπουλο πάπρικας ή γκούλας.

Χαρακτηριστικά:

• Ομοιογενώς αλεσμένη με ελαφρώς μωσαϊκή όψη.
• Κατάλληλο μέγεθος σωματιδίων με εξαιρετική εμφάνιση.
• Ξεθωριασμένο κόκκινο χρώμα βάσης με κιτρινωπό-καφέ τόνο, τυπικό άρωμα και γεύση.
• Ιδανική αποθήκευση σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος, προστατευμένη από μυρωδιές.

Η ιστορία της πάπρικας:

Η πάπρικα προέρχεται από την πιπεριά, η οποία καλλιεργούνταν στο Μεξικό εδώ και χιλιάδες χρόνια. Εισήχθη στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα και υιοθετήθηκε στην Ουγγαρία, όπου και άρχισε η χρήση της στην κουζίνα για να αντικαταστήσει το πιπέρι.

Η ονομασία "paprika" είναι Ουγγρική, και οι Ούγγροι ανέπτυξαν νέες μεθόδους επεξεργασίας για την παραγωγή γλυκιάς πάπρικας σε μεγάλη κλίμακα.