Τα φασόλια σόγιας είναι ένα όσπριο που παράγεται από τη σόγια. Έχει μεγάλη διατροφική αξία με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτική πρωτεΐνη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές παρασκευές.

Φασόλια σόγιας και θρεπτική αξία:

• Τα 100 γραμμάρια μαγειρεμένων ξηρών φασολιών σόγιας καλύπτουν περίπου το 40% της καθημερινής απαίτησης του ενήλικα σε πρωτεΐνη.
• Είναι πολύ πλούσια σε φυτικές ίνες.
• Είναι πολύ καλή πηγή αντιοξειδωτικών φυτοχημικών ουσιών.
• Έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε μέταλλα όπως ο φωσφόρος, το κάλιο, ο σίδηρος και το ασβέστιο.
• Δεν περιέχουν καθόλου χοληστερίνη και είναι κατάλληλα για άτομα που προσέχουν τη διατροφή τους.