Το αλεύρι ντίνκελ ή σπέλτ είναι αλεύρι που προέρχεται από ένα αρχαίο δημητριακό. Έχει μια πιο γλυκιά και γήινη γεύση από το σιτάρι και προσφέρει πολλά διατροφικά οφέλη.

Πιο εύπεπτο από το αλεύρι σταριού, η γλουτένη του περιέχει μεγαλύτερο αριθμό υδατοδιαλυτών πρωτεϊνών που απορροφώνται πιο εύκολα από τον οργανισμό. Η περιεκτικότητα του σε συνολική πρωτεΐνη είναι από 10% έως 25% μεγαλύτερη από τις κοινές ποικιλίες σιταριού.

Το ντίνκελ περιέχει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και είναι θαυμάσια πηγή ινών, σιδήρου, μαγνησίου, ψευδαργύρου, καθώς και βιταμινών Β1 και Β2. Οι υδατάνθρακες που περιέχει υποκινούν το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος και αυξάνουν την αντίσταση στις μολύνσεις.

Η σκληρή του εξωτερική φλούδα το προστατεύει από ασθένειες και έντομα, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για βιολογική γεωργία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ψωμιά, κέικ και μπισκότα, αντικαθιστώντας το κοινό αλεύρι, και απαιτεί προσαρμογές στα υγρά των συνταγών.

Αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε σε σούπες, σαλάτες ή κυρίως πιάτα, χρειάζεται να το μουσκεύσετε από το προηγούμενο βράδυ, όπως τα όσπρια.

• Προέλευση: Γερμανία
• Ενέργεια: 1430kj/342kcal
• Πρωτεΐνες: 12γρ.
• Φ. ίνες: 7γρ.
• Υδατάνθρακες: 68γρ. (σάκχαρα: 1g)
• Λίπη: 1,2γρ. (κορεσμένα: 0,2)