Το λευκό τσάι Bai Mu Dan από την Κίνα παρασκευάζεται από τα δύο πρώτα φύλλα στην κορυφή του φυτού και το εσωτερικό μπουμπούκι, τα οποία συλλέγονται νωρίς την άνοιξη και αποξηραίνονται. Έχει απαλή λουλουδένια γεύση με φρουτώδεις νότες και διακριτικό άρωμα φρέσκων λουλουδιών, ενώ η ονομασία «λευκή παιώνια» παραπέμπει στο σχήμα που αποκτούν τα φύλλα όταν έρθουν...