Το τσιμένι, γνωστό και ως τριγωνέλλα ή μοσχοσίταρο, είναι ολόκληρος σπόρος με χρυσοκίτρινο χρώμα και έντονο, χαρακτηριστικό άρωμα. Χρησιμοποιείται στην ινδική και αιγυπτιακή κουζίνα, καθώς και στην παρασκευή παστουρμά.

Μπορεί να προστεθεί σε πιάτα με αρνί, μοσχάρι ή ψάρια με έντονη γεύση, όπως ο τόνος και το σκουμπρί. Ταιριάζει επίσης με φέτα και ψητά...