ΠΙΠΕΡΙ (ΠΑΠΡΙΚΑ) ΚΟΚΚΙΝΗ ΓΛΥΚ IA ΟΥΓΓΑΡΙΑΣ Νο120 (ASTA 120)

Η κόκκινη πάπρικα είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα μπαχαρικά στην κουζίνα μας, απαραίτητο για την ενίσχυση της γεύσης στα περισσότερα φαγητά. Χρησιμοποιείται για να καρυκεύουμε και να χρωματίζουμε ρύζι, μαγειρευτά, σούπες, καθώς και στην παρασκευή κρεατοπαρασκευασμάτων σε συνδυασμό με άλλα μπαχαρικά. Συχνά πασπαλίζεται ωμή ως γαρνιτούρα, αν και η γεύση της αποδίδεται καλύτερα όταν μαγειρεύεται με ελαιόλαδο.

Η κόκκινη πάπρικα είναι αναγκαία στην Ουγγρική κουζίνα, όπως στη συνταγή του κοτόπουλου πάπρικας ή του γκούλας. Η σκόνη πάπρικας ποιότητας “ASTA 120” είναι ομοιογενώς αλεσμένη με σταθερή εμφάνιση και κατάλληλο μέγεθος σωματιδίων, έχοντας κόκκινο ή κιτρινωπό-κοκκινωπό χρώμα με τυπικό άρωμα και γεύση.

Ιδανική Αποθήκευση: Η πάπρικα σε σκόνη απαιτεί φυλάξιμο σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος σε κατάλληλο υλικό συσκευασίας.

Η Ιστορία της Πάπρικας: Οι πιπεριές είναι αυτοφυές του Μεξικού και καλλιεργούνται χιλιάδες χρόνια. Το 16ο αιώνα εισήχθησαν στην Ευρώπη και στην Ουγγαρία άρχισε να χρησιμοποιείται η πάπρικα τη στιγμή που η διαμάχη Ευρωπαίων και Οθωμανών διακόπηκε ο «δρόμος» του μαύρου πιπεριού. Οι Ούγγροι επινόησαν τη μηχανή που αφαιρεί τις φλέβες και τους σπόρους για την παραγωγή γλυκιάς πάπρικας.

• Εκλεκτή πάπρικα σκόνη - +4.00g/kg - +130 ASTA
• Φίνα πάπρικα σκόνη - 3.5-3.99g/kg - 110-129 ASTA
• Εκλεπτυσμένη γλυκιά πάπρικα σκόνη - 3.00-3.49g/kg - 100-109 ASTA
• Τριαντάφυλλο σκόνης πάπρικας - 2.00-2.99g/kg - 60-99 ASTA

Η διαφορά μεταξύ πιπεριού και πάπρικας είναι σημαντική καθώς η κάθε μία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και γευστικά προφίλ.