ΠΙΠΕΡΙ (ΠΑΠΡΙΚΑ) ΚΟΚΚΙΝΗ ΓΛΥΚ IA (ή ήπια καυτερή) ΟΥΓΓΑΡΙΑΣ Νο120 ( ASTA 120)

Η πάπρικα είναι συνηθισμένη στην κουζίνα και σημαντική για την ενίσχυση της γεύσης σε πιάτα όπως ρύζι, μαγειρευτά και σούπες. Χρησιμοποιείται και στην παρασκευή κρεατοπαρασκευασμάτων, σε συνδυασμό με άλλα μπαχαρικά. Η γεύση της αναδεικνύεται καλύτερα όταν μαγειρεύεται με ελαιόλαδο. Είναι απαραίτητη για παραδοσιακά Ουγγρικά πιάτα.

Η κόκκινη σκόνη πάπρικας ποιότητας “ASTA 120” έχει ομοιογενή άλεση, σταθερή εμφάνιση και κατάλληλο μέγεθος σωματιδίων. Το χρώμα της είναι κόκκινο ή κιτρινωπό-κοκκινωπό με τυπικό άρωμα και γεύση.

Η πάπρικα σε σκόνη πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος σε προστατευτικό υλικό συσκευασίας.

Η ιστορία της πάπρικας ξεκινά από το Μεξικό και αυτοφυής πιπεριές καλλιεργούνταν πριν από χιλιάδες χρόνια. Στον 16ο αιώνα εισήχθησαν στην Ευρώπη και η χρήση τους σε πιάτα αναδείχθηκε στην Ουγγαρία μετά την διακοπή προμηθειών μαύρου πιπεριού. Η ονομασία “paprika” είναι Ουγγρική.

Στην Ουγγαρία υπάρχουν πολλές ποικιλίες πάπρικας, σημαντικότερος παράγοντας είναι η εκχυλίσσιμη χρωστική και η υψηλή περιεκτικότητα σε ξηρή ουσία. Η επεξεργασία της πάπρικας περιλαμβάνει συγκομιδή, ξήρανση, άλεση κοκ.

Η γλυκιά πάπρικα δεν περιέχει καψαϊκίνη, προσφέροντας μια αξιοθαύμαστη γεύση και άρωμα.