Το μαχλέπι, γνωστό επίσης ως mahleb, είναι ο σπόρος ενός είδους κερασιάς. Είναι αρωματικό μπαχαρικό με γεύση που μοιάζει με τον συνδυασμό πικραμύγδαλου και κερασιού. Χρησιμοποιείται αλεσμένο, σε μικρές ποσότητες, ως αρωματικό για ντόνατς, κέικ, μπισκότα, πίτες και επιδόρπια.

Ιδιότητες:

• Γευστική Προσθήκη: Προσδίδει ιδιαίτερο άρωμα και γεύση στα φαγητά.
• Χρήση στα Αρτοσκευάσματα: Συχνά χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική για την προσθήκη γεύσης.
• Παραδοσιακή Χρήση: Χρησιμοποιείται σε παραδοσιακά γλυκά, όπως τσουρέκια και κουλουράκια.

Γεύση:

• Γλυκιά και αρωματική με χαρακτηριστική αρωματικότητα.
• Φρουτώδες άρωμα με νότες που θυμίζουν κεράσι.

Ύστερα από τις παραπάνω χρήσεις, το mahleb είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό στη μεσογειακή και ανατολίτικη κουζίνα και αναδεικνύει τη γεύση διαφόρων γλυκών εδεσμάτων.