«Χιώτικο», Φυσικός Ερυθρός ξηρός, 750ml

Ποικιλία: Χιώτικο κρασερό. Η μοναδική γηγενής ποικιλία που από την αρχαιότητα παρήγαγε τον περίφημο «αριούσιο οίνο» που ήταν διάσημος σε όλο τον τότε γνωστό κόσμο.

Υψόμετρο: από 250 έως 350 μέτρα

Τρύγος: 20-30 Σεπτεμβρίου – από αμπέλια 30 έως 40 ετών. Ο τρύγος γίνεται χειρονακτικά σε καφάσια των 18 κιλών.

Καλλιέργεια: Χρησιμοποιούνται βιολογικά λιπάσματα και ο ψεκασμός γίνεται με θειάφι και χαλκό τέσσερις φορές το χρόνο. Είναι μη ποτιστικά.

Απόδοση ανά στρέμμα: 700 – 800 κιλά

Οινοποίηση: Η οινοποίηση ξεκινά με παραμονή των σταφυλιών στον ήλιο για περίπου μία εβδομάδα. Η ζύμωση γίνεται με τα στέμφυλα στη δεξαμενή για είκοσι περίπου ημέρες. Δεν προστίθεται οινολογικό υλικό κατά τη διάρκεια της οινοποίησης και δεν εφαρμόζονται οι διαδικασίες ψύξης και φιλτραρίσματος.

Παλαίωση: Ωριμάζει για 18 μήνες σε φυσικό υγρό και ψυχρό κελάρι, σε δρύινα βαρέλια ηλικίας περίπου 6 ετών.

Συνδυασμός με φαγητό: Προτείνεται για να συνοδεύει κρέατα με κόκκινες σάλτσες και πάστες ζυμαρικών με πικάντικες σάλτσες.

Συντήρηση: Η ποικιλία «Χιώτικο κρασερό» βελτιώνεται με την παλαίωση, πρέπει να διατηρείται σε υγρό και ψυχρό χώρο, προστατευμένο από το φως.

Γευσιγνωσία: Βαθύ πορφυρό χρώμα, η γεύση του αναδεικνύεται αν αεριστεί πριν το σερβίρισμα. Αρώματα από άγρια βότανα της ορεινής Αμανής, κόκκινα φρούτα (κεράσι) και βανίλια.

Προϊόν με Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη – Χίος