Η κανέλα Κεϋλάνης (Ceylon) – γνωστή και ως «αληθινή κανέλα» – παράγεται από τον εσωτερικό φλοιό του δέντρου Cinnamomum verum, στη Σρι Λάνκα (Κεϋλάνη). Η τριμμένη γνήσια κανέλα Κεϋλάνης έχει πιο ανοικτό καφέ χρώμα και πιο λεπτεπίλεπτη υφή συγκριτικά με την κοινή κανέλα (κανέλα Cassia), καθώς για την παρασκευή της χρησιμοποιείται μόνο ένα λεπτό κομμάτι του εσωτερικού φλοιού. Διακρίνεται για την αρωματική της γεύση με λεπτότερους τόνους σε σύγκριση με την ισχυρή πικάντικη γεύση της κανέλας Cassia.

Χρήσεις της τριμμένης κανέλας Κεϋλάνης σε διάφορες συνταγές:

• Σε πιατέλες φρούτων με μέλι και καρύδια
• Σε ρυζόγαλο και γιαούρτι με μέλι
• Στο πρωινό: σε μούσλι, δημητριακά, βρώμη – με ή χωρίς γάλα
• Σε ζεστά ροφήματα, όπως το σαλέπι ή ακόμα και ο καφές
• Σε διάφορα γλυκά: στρούντελ, ρολλάκια κανέλας, φανουρόπιτα, λουκουμάδες, μπουγάτσα, καρυδόπιτα, μπισκότα, μουστοκούλουρα
• Σε στιφάδο, μουσακά, κανελόνια, σουτζουκάκια, κιμά, κοκκινιστές σάλτσες

Οφέλη στην υγεία από την κανέλα Κεϋλάνης:

• Διαθέτει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
• Η κατανάλωσή της σχετίζεται με βελτίωση του γλυκαιμικού ελέγχου σε ασθενείς με διαβήτη.
• Μειώνει τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων και της «κακής» LDL χοληστερόλης στο αίμα.
• Διαθέτει αντιμικροβιακή δράση, συμβάλλοντας στη στοματική υγιεινή.
• Θεωρείται ανώτερη διατροφικά από την κοινή κανέλα (κανέλα Cassia).