Ζελατίνη Ζωικής Προέλευσης (Χοίρου) – ένα προϊόν ζωικής προέλευσης, που λαμβάνεται από την επεξεργασία του συνδετικού ιστού των Μεγάλων κερασφόρων ζώων όπως τένοντες, οστά, χόνδρος και κολλαγόνο.

Η ζελατίνη αυτή χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική και στη μαγειρική, για να πήξει υδαρή μείγματα όπως:

• παγωτά
• κρέμες
• σάλτσες

Ανάλογα με την ποσότητα που θα χρησιμοποιηθεί, μπορεί να προσφέρει και πιο «σταθερά» μείγματα, όπως ζελέ φρούτων και τερίνες.

Προσοχή: Δεν είναι κατάλληλη για χρήση με ανανά, ακτινίδιο και παπάγια ακατέργαστη.

Προέλευση: Βέλγιο