ΠΙΠΕΡΙ (ΠΑΠΡΙΚΑ) ΚΟΚΚΙΝΗ ΓΛΥΚ IA (ή ήπια καυτερή) ΙΣΠΑΝΙΑΣ "Pimentón de la Vera" Νο60 (ASTA60) είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό που προέρχεται από την περιοχή La Vera στην Ισπανία. Η καπνιστή πάπρικα έχει έντονη, πλούσια γεύση και άρωμα, προσφέροντας μοναδικό χαρακτήρα και ένταση σε διάφορα πιάτα.

Χρησιμοποιείται ευρέως στην ισπανική κουζίνα για να δώσει γεύση και χρώμα σε πιάτα όπως ρύζι, φασολάδα, σούπες, ψάρια και κρέας. Επίσης, χρησιμοποιείται σε πικάντικες σάλτσες, μαρινάδες, αλλαντικά και σαλάμια. Το έντονο άρωμα της, σε συνδυασμό με την πλούσια γεύση, ενισχύει τα περισσότερα φαγητά.

Η κόκκινη πάπρικα είναι κατάλληλη για παρασκευή κρεατοπαρασκευασμάτων και εξελίσσει τη γεύση πιάτων της Ουγγρικής κουζίνας. Η πάπρικα σε σκόνη πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος.

ΕΙΔΟΣ ΠΑΠΡΙΚΑΣ:

• Εκλεκτή πάπρικα σκόνη: Έντονο κόκκινο χρώμα, γλυκιά και τυπική γεύση.
• Φίνα πάπρικα σκόνη: Κόκκινο ή κιτρινωπό-κοκκινωπό χρώμα βάσης με τυπικό άρωμα και γεύση.
• Εκλεπτυσμένη γλυκιά πάπρικα σκόνη: Κόκκινο χρώμα με ελαφρύ κιτρινωπό-καφέ τόνο.
• Τριαντάφυλλο σκόνης πάπρικας: Ξεθωριασμένο κόκκινο χρώμα με ήπια καυτή γεύση.

Η πάπρικα έχει ενδιαφέρουσα ιστορία, καθώς οι πιπεριές είναι αυτοφυές του Μεξικού και εισήχθησαν στην Ευρώπη το 16ο αιώνα. Οι Ούγγροι δημιούργησαν τη διαδικασία άλεσης της αποξηραμένης πιπεριάς, καθιστώντας την πάπρικα δημοφιλές μπαχαρικό.